بهترین ظروف برای پخت و پز از نظر طب سنتی

تا به حال به این مسئله فکر کرده بودید که نوع قابلمه روی طعم غذا، زمان پخت و پز و سلامتی بدن شما تاثیر می گذارد؟ در طب سنتی ایران درباره جنس قابلمه که برای پخت و پز و آشپزی به کار میرود؛ مطالب بسیار زیادی مطرح شده است. مطمئنا شما هم برای سلامتی خانواده تان اهمیت بسیار زیادی قائل هستید پس با خواندن ادامه مطلب با بهترین سالم‌ترین و ایمن ترین جنس قابلمه برای پخت و پز آشنا شوید:

قابلمه تفلون

قابلمه تفلون یا همان قابلمه نچسب با اینکه کاربرد بسیار راحتی دارد و به خصوص برای تهیه ته دیگ های خوشرنگ و لعاب که به راحتی از ته قابلمه جدا می‌شوند؛ مناسب است اما متاسفانه هنگام پخت و پز ترکیباتی را از خود وارد غذا می کند که برای سلامتی بدن انسان مضر است. جنس قابلمه تفلون از نوعی پلیمر پلاستیکی به نام پلی تترا فلورو اتیلن PTFE تهیه میشود و در صورتی که تا دمای بسیار بالایی حرارت داده شود؛ نوعی گاز سمی از خود منتشر کرده و موجب مسمومیت افراد و حتی پرندگان خانگی مثل طوطی می شود.

سالم ترین ظروف برای پخت و پز

تحقیقات بسیاری در خصوص تاثیر جنس قابلمه تفلون روی انواع سرطان انجام گرفته است که نشان می دهد ظروف تفلونی که از جنس PFOA  (اسید پرفلوئوروکتانوئیک) ساخته می‌شوند؛ احتمال ابتلا به سرطان پستان در زنان و سرطان پروستات در مردان را افزایش می‌دهند.

اگر به حفظ سلامت خود و خانواده تان اهمیت می دهید از انواع دیگر قابلمه هایی که در ادامه بررسی خواهیم کرد؛ برای پخت و پز آشپزی استفاده کنید:

قابلمه گرانیتی

قابلمه گرانیتی یکی از گزینه های ایمن و سالم برای آشپزی و پختن غذا است اما معمولاً قابلمه های گرانیتی از جنس های بی کیفیت ساخته می شوند که فقط یک لایه گرانیت روی آن قرار می گیرد تا کیفیت نامرغوب جنس زیرین آن را بپوشاند. در صورتی که از قابلمه گرانیتی اصل استفاده نکنید؛ مواد فلزی مثل سرب که در ساخت قابلمه گرانیتی تقلبی به کار رفته می تواند موجب بروز بیماری های مختلفی مثل شکم درد، سردرد و حتی ناباروری شود.

قابلمه سرامیکی

قابلمه سرامیکی از مواد طبیعی ساخته می شود و می‌توان با اطمینان خاطر از آنها برای آشپزی سالم استفاده کرد کرد. این ظروف که در زمانهای قدیم به ظروف سفالی شناخته می شد؛ برای پختن غذا روی هیزم یا زغال مورد استفاده قرار می گرفت. اما از طراحی های مدرن و امروزی قابلمه سرامیکی به  راحتی می توان روی اجاق گاز یا داخل فر نیز استفاده کرد. البته قیمت آن نیز نسبت به ظروف سفالی افزایش بسیار زیادی پیدا کرد. مشهور ترین نوع قابلمه سرامیکی که از آن برای پخت دیزی استفاده می شود؛ به دیزی سنگی مشهور است.

بهترین ظرف برای پخت غذا

قابلمه چدن

قابلمه چدنی که در سال‌های اخیر طرفداران بسیار زیادی پیدا کرده جزو قابلمه های استاندارد و مورد تایید طب سنتی ایران است. قابلمه چدن هیچ تأثیر مثبت یا منفی روی غذا نمی گذارد و در حقیقت غذایی که در قابلمه چدن پخته میشود؛ سالم و بدون تغییر باقی می‌ماند. برای تشخیص اصل بودن قابلمه چدن می توانید از یک آهنربا استفاده کنید. اگر آهنربا به قابلمه ای که خریداری کرده‌اید؛ چسبید یعنی جنس آن چدن اصل است و می توانید با خیال راحت در آن آشپزی کنید.

قابلمه استیل

قابلمه استیل از جنس فولاد ضد زنگ ساخته می‌شود که نسبت به خراشیده شدن کاملا مقاوم است و استفاده از آن برای تولید زودپز رایج است. در قابلمه های استیل که با هدف پخت و پز مورد استفاده قرار میگیرد؛ از مواد سمی مثل نیکل یا کروم استفاده نمی شود و آلیاژ استیل آن حاوی موادی است که با حرارت دیدن، ضرری برای بدن انسان ندارد. از مهم ترین ویژگی های قابلمه استیل، نچسبیدن غذا به ته آن و شستشوی راحت است. چون قابلمه استیل نسبت به خراشیده شدن مقاومت است؛ به راحتی می‌توان با سیم ظرفشویی غذای باقی مانده در ته ظرف استیل را تمیز کرد.

قابلمه روحی

قابلمه روحی ایمن ترین و سالم ترین جنس قابلمه برای پخت و پز است. مواد غذایی که در قابلمه روحی پخته می شوند نه تنها هیچ گونه مواد سمی نخواهند داشت بلکه به علت وارد شدن مقداری یون آهن در مواد غذایی می‌توانند به جبران کمبود این ماده در بدن شما نیز کمک کنند. قابلمه روحی از قدیم الایام مورد استفاده ایرانیان بوده و مادربزرگ های ما خاطرات بسیار زیادی از آشپزی در آن دارند. البته باید در خرید قابلمه روحی که جنس آن باکیفیت و مرغوب باشد؛ دقت کنید. جدیداً قابلمه هایی از جنس آلومینیومی که برای سلامت بدن مضر و سرطان زا است؛ به جای قابلمه های روحی به فروش میرسد که استفاده از آن توصیه نمی شود.

بی ضررترین قابلمه

قابلمه مسی

 قابلمه های مسی  همان‌قدر که ظاهر زیبایی دارند؛ برای سلامت بدن نیز مفید می باشند. پختن غذا در ظروف مسی موجب آزاد شدن یون مس داخل غذا شده و برای سلامتی بدن انسان مفید است. البته اگر قصد خرید قابلمه مسی دارید مطمئن شوید که روکشی که برای آن به کار رفته حاوی کروم و نیکل که عناصر سمی و مضر برای بدن هستند؛ نباشد. پختن انواع مربا ها در ظروف مسی از زمان های قدیم رایج بوده است چون می تواند رنگ قرمز درخشان و شفاف و زیبایی به خصوص برای تهیه شربت به یا آلبالو ایجاد کند.

قابلمه برنجی

قابلمه برنجی با ترکیبی از مس و روی که آلیاژ برنج را تشکیل می دهد؛ ساخته می شود. در طب سنتی، پخت غذا در قابلمه برنجی برای بدن بسیار مفید ذکر شده است. ظروف برنجی رنگ بسیار درخشانی دارند و اغلب به عنوان دکور مورد استفاده قرار می گیرند اما اگر فواید استفاده از ظروف برنجی را بدانید مطمئنا به جای قرار دادن آنها در ویترین در آشپزی و پخت و پز از آنها استفاده می کنید. قابلمه برنجی خاصیت ضد باکتری دارد و در صورتی که برای پخت و پز استفاده شود؛ میتواند بیماری های دستگاه گوارش را تا حدودی درمان کند و حتی عملکرد سلول های مغزی را نیز تقویت نماید.

قابلمه پیرکس

جنس قابلمه پیرکس از شیشه تهیه می شود. پیرکس یا شیشه از مواد سازگار با محیط زیست و کاملا ایمن است. شما می توانید با خیال راحت در قابلمه های پیرکس آشپزی کرده و هرنوع غذایی را با حفظ طعم و بوی آن بپزید. مزیت قابلمه‌های پیرکس این است که داخل آن به طور کامل دیده می شود و خانم های خانه دار به راحتی می‌توانند تشخیص بدهند که چه زمانی غذای آنها به طور کامل پخته و هنگام سرو کردن آن فرا رسیده است. قیمت قابلمه های پیرکس با توجه به مزایایی که نسبت به قابلمه های دیگر دارند؛ بسیار مناسب است. از آنها می توان در ماکروفر، فرهای خانگی یا روی اجاق گاز استفاده کرد. با استفاده از میزان کمی روغن مواد غذایی به هیچ وجه به ته قابلمه پیرکس نمی چسبند و می‌توان در آنها انواع غذاهای سرخ کردنی مثل ماهی را حتی در فر و ماکروفر نیز تهیه کرد.